August 23, 2023
เจ้าของร้านอาหารกว่า 6,000 รายให้คำแนะนำเกี่ยวกับการประกอบกิจการร้านอาหาร
August 23, 2023
เราได้ทำการสำรวจเจ้าของร้านอาหารมากกว่า 6,000 รายในตลาด 9 แห่ง เพื่อค้นหาว่าพวกเขาจะให้คำแนะนำอะไรแก่ผู้ต้องการประกอบกิจการร้านอาหารได้บ้าง หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านอาหาร นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้
ส่วนที่ยากที่สุดที่เจ้าของธุรกิจจากทุกตลาดเห็นพ้องต้องกันคือช่วงเริ่มต้น เพราะช่วงเริ่มต้นมีรายละเอียดมากมายที่คุณต้องดำเนินการให้ถูกต้อง ซึ่งไม่เกี่ยวกับการทำอาหารรสเลิศเลยแม้แต่น้อย เช่น ใบอนุญาตก่อสร้าง ระเบียบราชการ การจัดโต๊ะอาหาร และการตกแต่งร้าน แต่ความอดทนและความพากเพียรจะเป็นกุญแจไปสู่ความสำเร็จ:
“จงเตรียมพร้อมที่จะดำดิ่งสู่ธุรกิจอย่างเต็มที่ มันคือวิถีชีวิต ไม่ใช่เพียงแค่งานเท่านั้น”
“จงเปิดร้านอาหารเมื่อทุกอย่างพร้อมจริงๆ เท่านั้น อย่ารีบร้อนเป็นอันขาด!”
“ในตอนแรก ทุกๆ อย่างล้วนเป็นเรื่องยาก แต่การเชื่อมโยงกับลูกค้ามีความสำคัญมากที่สุด”
หายใจเข้าลึกๆ คุณอยู่ในส่วนที่ยากที่สุดของเส้นทางสู่การเป็นเจ้าของร้านอาหาร ตอนนี้อาจดูเหมือนยาก แต่ทุกอย่างจะคุ้มค่าในที่สุด
เมื่อเราขอให้เจ้าของร้านอาหารจัดอันดับสิ่งที่พวกเขาหลงใหลมากที่สุด แน่นอนว่าอันดับหนึ่งคือลูกค้าอย่างไม่ต้องสงสัย เจ้าของกิจการร้านอาหารต่างเทใจลงคะแนนให้การบริการมีความสำคัญเหนือกว่าเมนู ผลกำไร หรือพนักงาน
และเจ้าของกิจการไม่ได้แค่หลงไหลในสิ่งนี้ แต่พวกเขากำลังจัดลำดับความสำคัญ 42% ของผู้ตอบแบบสอบถามจากคำถามที่ให้เขียนคำตอบเกี่ยวกับลำดับความสำคัญหลักของตนมีการกล่าวถึงประสบการณ์ของลูกค้า
ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่คำแนะนำส่วนใหญ่ที่เราได้รับจะเกี่ยวข้องกับการสร้างประสบการณ์ลูกค้าที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้:
“ให้ทำเหมือนกับว่าคุณเองคือลูกค้า”
“มองจากมุมมองของลูกค้าเสมอ ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะหรือเก้าอี้ที่คุณนั่ง หรือประสบการณ์ที่เคาน์เตอร์ ประสบการณ์ของลูกค้าจะทำให้ลูกค้ากลับมาที่ร้านอีกครั้ง”
“วัตถุดิบและคุณภาพของการบริการไม่ใช่สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียว สร้างความแตกต่างและมอบประสบการณ์ที่น่าจดจำให้กับลูกค้าของคุณเพื่อให้พวกเขากลับมาใช้บริการอีกครั้ง”
“ทำในสิ่งที่ทำให้ลูกค้ามีความสุขและพึงพอใจอยู่เสมอ หากทำเช่นนั้นได้ลูกค้าจะกลับมาใช้บริการอีก และคุณจะประสบความสำเร็จ!”
การบริการคือทุกสิ่งอย่างเกี่ยวกับความรู้สึกของคุณที่มีต่อลูกค้า ตั้งแต่ช่วงเวลาที่พวกเขาพบร้านอาหารของคุณทางออนไลน์ไปจนถึงตอนที่ลูกค้าเรียกเก็บเงิน อ่านเรื่องราวว่า ร้านอาหารโคลอมเบียที่มีคะแนนสูงสุดแห่งนี้ กลายเป็นที่รู้จักในด้านการให้บริการได้อย่างไร
การบริการไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องเกี่ยวกับประสบการณ์ของลูกค้าเท่านั้น แต่เกี่ยวกับพนักงานของคุณด้วย พนักงานที่ดีที่สุดจะให้การบริการที่ดีที่สุดได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลที่เจ้าของธุรกิจจะมีเรื่องราวเกี่ยวกับพนักงานมาแบ่งปันเป็นจำนวนมาก คำแนะนำที่สำคัญที่สุดคืออะไร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ฝึกอบรมพนักงานของคุณไว้อย่างครบถ้วนและตรงไปตรงมา เพื่อให้พวกเขาทราบว่าจะทำอย่างไรให้แขกของคุณรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน
“อย่าให้ความสำคัญกับแขกเท่านั้น แต่ต้องให้ความสำคัญกับพนักงานของคุณด้วย พนักงานแต่ละคนล้วนมีคุณสมบัติและคุณค่าของตนเองซึ่งดีสำหรับธุรกิจของคุณ”
“ให้ความสำคัญกับพนักงานของคุณเป็นอันดับแรก”
“วางรากฐานกับพนักงานของคุณตั้งแต่การสัมภาษณ์ครั้งแรก เพื่อให้พวกเขาทราบถึงความคาดหวังและนโยบายความอดทนเป็นศูนย์ของคุณตั้งแต่วันที่จ้างงาน”
จากการสำรวจพบว่าร้านอาหารอเมริกันมีอัตราการลาออกของพนักงานสูงถึง 75% แต่ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการฝึกอบรมพนักงานและการมอบเส้นทางสู่ความสำเร็จและการเติบโตในร้านอาหารของคุณสามารถช่วยแก้ปัญหาในจุดนี้ได้ เรียนรู้เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การฝึกอบรมพนักงานของคุณจากร้านกาแฟแห่งนี้ในมิสซิสซิปปี้
ประสบการณ์ของลูกค้าไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่สิ่งที่เกิดขึ้นในร้านอาหารของคุณอีกต่อไป ผู้ที่มารับประทานอาหารมีปฏิสัมพันธ์กับธุรกิจของคุณทั้งก่อนและหลังมาเยือนที่ร้านในรูปแบบออนไลน์ผ่านโซเชียลมีเดียและรีวิว เมื่อพูดถึงการเลือกสถานที่รับประทานอาหาร โดยทั่วไปแล้วรีวิวจะเป็น แหล่งอ้างอิงที่น่าเชื่อถือที่สุด เกี่ยวกับข้อมูลหลังการแนะนำจากเพื่อน
ช่องทางที่เชื่อถือได้สำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับโรงแรม ร้านอาหาร และประสบการณ์ต่างๆ
คำแนะนำของเพื่อน
เว็บไซต์รีวิว
หนังสือนำเที่ยว
บล็อกเกอร์และผู้มีอิทธิพล
ชื่อเสียงของคุณเป็นการลงทุนด้านการตลาดประเภทหนึ่งที่จะผลิดอกออกผลเมื่อเวลาผ่านไป:
“ลงทุนด้านการตลาดในช่วงเริ่มต้นให้มากที่สุด เพื่อให้ผู้คนรู้ว่าคุณเป็นใครและกำลังทำอะไร”
“รับฟังความคิดเห็นของลูกค้าและใช้ทัศนคติที่ว่าลูกค้าถูกเสมอ โดยให้จำไว้ว่าการรับรู้คือความเป็นจริง ตอบรีวิวอย่างสุภาพ ไม่ใช้การแก้ต่าง แต่อย่ากลัวที่จะชี้ให้เห็นถึงความคลาดเคลื่อนของข้อเท็จจริง”
“ให้ความสนใจกับรีวิวทั้งหมดเกี่ยวกับสิ่งที่ควรปรับปรุงในทุกๆ วัน แล้วจากนั้น ก็จงสู้ต่อไป!”
ต้องการแรงบันดาลใจในการเริ่มต้นเขียนรีวิวของคุณใช่ไหม คลิกที่นี่เพื่อดู เคล็ดลับที่ดีที่สุดในการตอบกลับของเรา
ในฐานะเจ้าของธุรกิจหน้าใหม่ การพยายามทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อให้ร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จตั้งแต่เริ่มต้นถือเป็นภาระงานที่หนักหนาสาหัส แต่คำแนะนำส่วนใหญ่ของเรามักจะสนับสนุนเจ้าของธุรกิจหน้าใหม่ให้ความสำคัญกับเมนูเล็กๆ ที่ขับเคลื่อนด้วยคุณภาพและประสบการณ์ของลูกค้า ซึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างชื่อเสียงให้เป็นที่รู้จัก
“คุณภาพคือการโฆษณาที่ดีที่สุด!”
“ให้มุ่งมั่นในการสร้างคุณภาพและความไว้วางใจแก่ผลิตภัณฑ์ของคุณ หากทำได้ แขกก็จะเข้าร้านอย่างแน่นอน”
“เดิมพันที่คุณภาพของวัตถุดิบของคุณก่อนสิ่งอื่นใด”
เมื่อเราถามเจ้าของร้านอาหารเกี่ยวกับประเภทอาหารที่พวกเขาทดลองทำในปี 2020 และปีต่อๆ ไปข้างหน้า พวกเขาต่างมุ่งเน้นไปที่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีความยั่งยืน ซึ่งเติบโตได้ด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพจากฟาร์มในท้องถิ่น
แม้ว่าประสบการณ์และอาหารของลูกค้าจะเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ แต่อย่าลืมมุมมองด้าน “ธุรกิจ” ของธุรกิจร้านอาหาร:
“หากคุณเป็นเชฟ คุณอาจเป็นเชฟที่เก่งที่สุดได้ แต่ถ้าหากคุณไม่มีทักษะในการบริหารจัดการที่ดี คุณก็จะพบกับความยากลำบากในการประคับประคองให้ร้านอาหารของคุณอยู่รอดได้”
“ติดตามตัวชี้วัดของคุณแบบรายวัน รายสัปดาห์ และรายเดือน”
“ทุกวันนี้ อุตสาหกรรมร้านอาหารกำลังพัฒนาไปจนกลายเป็นตลาดที่มีการแข่งขันสูง คุณต้องถามตัวเองก่อนว่ากลุ่มเป้าหมายของคุณคืออะไร จากนั้นจึงสร้างกลยุทธ์เพื่อเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายและทำให้พวกเขาพึงพอใจ”
“เรียนรู้ความสามารถในการทำกำไรและการดำเนินธุรกิจขั้นพื้นฐานก่อนเป็นอันดับแรก สิ่งเหล่านี้จะช่วยคุณได้ดีกว่าความคิดสร้างสรรค์เมื่อวัดกันในระยะยาว”
ไม่มีใครเข้ามาในธุรกิจร้านอาหารเพื่อเป็นนักบัญชีหรือนักการตลาด แต่บ่อยครั้ง นั่นเป็นสิ่งที่เจ้าของร้านอาหารต้องทำ
ธุรกิจร้านอาหารนั้นมีทั้งขาขึ้นและขาลง แต่เจ้าของธุรกิจทุกคนที่เราได้พูดคุยด้วยนั้นก็ล้วนยืนยันว่าจะไม่ขอแลกร้านตัวเองกับอะไรก็ตามอย่างแน่นอน
“มันยากกว่าที่คิดไว้มาก แต่ด้วยความรัก ความหลงไหล และความเอาใจใส่ ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ามาก”
“จงเชื่อในความฝันและมีพลังแห่งความมุ่งมั่น”
“คุณสามารถดึงดูดทุกคนได้เสมอ แต่ถ้าคุณทำงานด้วยความมุ่งมั่น ลูกค้าจะเข้าใจ เห็นคุณค่า และตอบแทนคุณ ร้านอาหารไม่ใช่เหมืองเพชร แต่เป็นสถานที่ที่หัวใจและจิตวิญญาณมาบรรจบกันท่ามกลางรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร”
เจ้าของร้านอาหารทำสิ่งต่างๆ มากมายเพื่อลูกค้าและชุมชนของตน ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมว่า Tripadvisor สามารถสนับสนุนธุรกิจของคุณได้อย่างไร
