augustus 15, 2023
Meer dan 6000 eigenaren geven advies over het beheren van een restaurant
augustus 15, 2023
We hebben meer dan 6000 restauranteigenaren in 9 markten ondervraagd om erachter te komen welk advies ze zouden geven aan restauranthouders. Als u van plan bent om een restaurant te openen, volgt hieronder wat u hierover moet weten.
Volgens eigenaren in elke markt is het opstarten het moeilijkste deel. Er zijn zoveel details die u goed moet doen die niets te maken hebben met lekker eten, zoals bouwvergunningen, overheidsvoorschriften, tafelopstellingen en de inrichting. Maar geduld en doorzettingsvermogen zijn de sleutel tot succes:
“Wees voorbereid om uzelf volledig in het bedrijf te verdiepen. Het is een levensstijl en niet alleen een baan.”
“Open het restaurant alleen als alles ECHT klaar is. Overhaast het niet.”
“In het begin is alles moeilijk. Maar contact maken met gasten is belangrijker.”
Adem even diep in. U bevindt zich waarschijnlijk in de moeilijkste fase in het opzetten van uw restaurant.Het lijkt nu misschien zwaar, maar het is uiteindelijk de moeite waard.
Toen we restauranteigenaren vroegen om te rangschikken waarover ze het meest gepassioneerd waren, kwamen gasten voorop. Gastvrijheid is van het grootste belang. Eigenaren hebben het zelfs hoger gerangschikt dan het menu, de winst of het personeel.
En het is niet alleen een passie voor eigenaren.Ze geven er prioriteit aan. 42% van de respondenten van een schrijfvraag over hun belangrijkste prioriteiten vermeldde de ervaring van de gast.
Het is dan ook niet verwonderlijk dat het merendeel van het advies dat we hebben ontvangen, draait om het creëren van de best mogelijke ervaring voor gasten:
“Doe alsof u de gast bent.”
“Kijk altijd vanuit het perspectief van een gast, of het nu de tafel of stoel is waar u op zit of de ervaring bij de receptie. De ervaring van de gast zorgt ervoor dat ze terugkomen.”
“De basis en de kwaliteit van de service zijn niet de enige prioriteit. Onderscheid uzelf en bied uw gasten een onvergetelijke ervaring zodat ze terug blijven komen.”
“Doe altijd iets wat uw gasten gelukkig en tevreden maakt. Zo blijven ze terugkomen en bereikt u succes!”
Gastvrijheid omvat alles over hoe uw gasten zich voelen, vanaf het moment dat ze uw restaurant online vinden tot wanneer ze de rekening betalen. Lees hoe dit Colombiaanse restaurant met hoge waarderingen bekend werd om hun gastvrijheid.
Gastvrijheid draait niet alleen om de ervaring van de gast. Het draait om uw werknemers. De beste medewerkers leveren de beste gastvrijheid, dus het is logisch dat eigenaren veel te zeggen hadden over personeel. Het belangrijkste advies? Zorg dat u uw personeel uitgebreid en vooraf traint zodat ze precies weten hoe ze uw gasten thuis kunnen laten voelen.
“Richt u niet alleen op de gasten, maar ook op uw werknemers. Elke werknemer heeft unieke kwaliteiten en een meerwaarde die goed zijn voor uw bedrijf.”
“Zet uw werknemers op de eerste plaats.”
“Leg de grondslag met uw personeel vanaf het eerste gesprek, zodat ze vanaf hun eerste werkdag op de hoogte zijn van uw verwachtingen en uw nultolerantiebeleid.”
Amerikaanse restaurants zien een personeelsverloop van 75%, maar onderzoek heeft aangetoond dat u verloop kunt verminderen door werknemers te trainen en hun slaag- en groeikansen te geven in uw restaurant.Bekijk meer tips voor het trainen van uw personeel van dit café in Mississippi.
De ervaring van de gast is niet meer beperkt tot wat er in uw fysieke restaurant gebeurt. Dineergasten komen voor en na hun bezoek in contact met uw bedrijf via social media en beoordelingen.Als het gaat om het kiezen van een eetgelegenheid zijn beoordelingen over het algemeen de meest betrouwbare bron van informatie na aanbevelingen van vrienden.
Vertrouwde kanalen voor advies over hotels, restaurants en ervaringen
Friends’ recommendations
Review sites
Guide books
Bloggers and influencers
Uw reputatie is het soort marketinginvestering dat na verloop van tijd rendeert:
“Investeer in het begin veel in marketing zodat mensen weten wie u bent en wat u doet.”
“Luister naar gasten en neem de houding aan dat de gast altijd gelijk heeft. Denk eraan dat perceptie werkelijkheid is. Reageer op beoordelingen, wees niet defensief, maar wees ook niet bang om feitelijke onjuistheden recht te zetten.”
“Let elke dag op alle beoordelingen over wat u kunt verbeteren. Houd daarna vol!”
Heeft u inspiratie nodig om aan de slag te gaan met uw beoordelingen? Klik hier voor onze beste tips over reageren.
Als nieuwe eigenaar kan het overweldigend zijn om al het mogelijke te doen om uw restaurant op gang te krijgen.Maar ons advies moedigt nieuwe eigenaren vooral aan om zich op een klein, hoogwaardig menu en de ervaring van gasten te richten als de beste manier om een sterke reputatie op te bouwen.
“Kwaliteit is de beste reclame!”
“Ga voor kwaliteit en vertrouw op uw product. Als u dit kunt, zullen de gasten vanzelf komen.”
“Zet in op de kwaliteit van uw ingrediënten vóór andere zaken.”
Toen we eigenaren vroegen met wat voor cuisine ze vanaf 2020 experimenteerden, kwamen duurzaamheid en gezonde voeding als focus aan bod: maaltijden die het beste smaken met hoogwaardige ingrediënten van lokale boerderijen.
Het kan lastig zijn om met leveranciers om te gaan, maar vergeet niet dat ze net zoals u gewoon mensen zijn. Het vinden van de juiste telers en distributeurs geeft uw cuisine een sterke basis.Uw gasten zullen het verschil merken.
Hoewel de ervaring van uw gasten en uw cuisine essentiële bouwstenen zijn voor een succesvol restaurant, vergeet nooit de ‘zakelijke’ kant van het restaurant:
“Als u een chef-kok bent, kunt u de beste chef-kok zijn die er is, maar zonder goede managementvaardigheden is het lastig om uw hoofd boven water te houden.”
“Houd uw indicatoren dagelijks, wekelijks en maandelijks bij.”
“Tegenwoordig ontwikkelt de restaurantbranche zich in een zeer concurrerende markt.”Stel uzelf eerst de vraag wat uw doelgroep is en creëer vervolgens een strategie om dit publiek te bereiken en tevreden te stellen.”
“Leer eerst over winstgevendheid en algemene bedrijfspraktijken. Ze zullen u op langere termijn beter van dienst zijn dan creativiteit.”
Niemand gaat in een restaurant werken om accountant of marketeer te worden, maar vaak is dat precies wat restauranteigenaren moeten doen.
De horecabranche zit vol met ups en downs, maar elke eigenaar die we hierover vragen stelden, zei nooit iets anders te willen doen.
“Het is veel moeilijker dan het klinkt of dan u zich kunt voorstellen. Maar wanneer het met liefde, genegenheid en aandacht gebeurt, zijn de resultaten zo lonend.”
“Geloof in de droom en heb wilskracht.”
“U kunt niet iedereen tegemoet komen, maar als u uw werk met passie doet, zullen gasten dit zien, op prijs stellen en naar uw restaurant komen. Een restaurant is geen diamantmijn, maar de plek waar hart en ziel zich verenigen in buitengewone smaken.”
Laatst bijgewerkt: 16 februari 2020
