12월 20, 2022
2023년 음식점이 알아야 할 여행자 동향 5가지
외식하는 손님이 다시 늘고 있습니다. 귀하의 음식점에서 유의해야 할 사항을 소개합니다.
12월 20, 2022
외식하는 손님이 다시 늘고 있습니다. 귀하의 음식점에서 유의해야 할 사항을 소개합니다.
음식점은 음식 그 이상을 제공합니다. 낭만이 시작되는 첫 데이트 장소이자, 가족이 다시 만날 수 있는 장소이며, 완전히 새로운 음식을 맛볼 수 있는 사람들의 삶이 녹아 있는 곳입니다. 지난 몇 년 동안 서비스 관련 업계는 힘든 시기를 보냈지만, 이제 식당이 손님으로 가득 차고, 주문이 밀려 들며, 손님들이 라이브 음악과 시음을 즐길 수 있게 되었습니다.
손님들은 이전에 자주 가던 지역 음식점을 다시 방문할 수 있을 뿐만 아니라 다음 번 여행을 기념할 새로운 장소를 찾게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 2022년에는 일 년 내내 식당 수요*가 급증했으며, 이는 라틴 아메리카에서 가장 두드러졌습니다.
내년에 음식점 비즈니스를 구축하려고 한다면 다음 내용이 도움이 될 것입니다.
좋지 않은 경제 전망이 있지만, 손님들은 외식에 여가 활동의 우선순위를 둡니다. 여행자에게 가장 인기 있는 여행지 내 액티비티입니다(아래에서 더 보기). Skift의 본 보고서에 따르면, 인플레이션 우려는 여행에 지출을 줄이거나(32%), 대체 교통수단을 이용하거나(31%), 저렴한 목적지를 선택하는(30%) 등 다가오는 여행을 계획하는 방식에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
그러나 이로 인해 여행을 포기하지는 않았으며, 다만 여행 우선 순위와 지출 습관에 변동이 생긴 것에 그쳤습니다. 트립어드바이저 트래픽에 따르면 여행 심리는 전년 수요 대비 35% 증가했으며, 이는 계속 증가하고 있는 것으로 보입니다.
35% 증가
전년도 수요 대비
85%
2019년 수준 대비
12% 증가
지난해 대비 10월 수치
여행자가 다시 여행 및 외식 계획을 세우기 시작하는 추세에 맞춰 트립어드바이저는 조사 전반에 걸쳐 나타난 몇 가지 패턴에 주목했습니다. 다음은 2023년 음식점 비즈니스의 주요 동향 5가지입니다.
수 년에 걸쳐 포장 및 배달 서비스를 이용한 손님은 외식할 때만 경험할 수 있는 진정한 서비스를 다시 받고자 합니다. 따라서 지금은 식사 경험을 특별하게 만들어 주는 소소한 축하 이벤트 등의 고객 서비스에 특히 신경을 쓸 때입니다.
음식점에서 식사할 때는 고객 서비스와 고객 참여가 그 어느 때보다 중요합니다. 응답자의 47%는 나쁜 서비스나 불친절한 직원이 식사를 망칠 수 있다고 답했습니다. 즉, 음식 자체보다 직원의 서비스가 식사 경험에 미치는 영향이 더 크다는 것입니다. 다음의 이유로 특히 그렇습니다.
여행의 추억을 만들 때 가장 먼저 떠오르는 것이 음식입니다.
평균적으로 여행자는 여행지에서 3~4개의 액티비티를 계획하는데, 예산의 30%를 여기에 책정합니다. 61%가 이러한 액티비티 중 하나로 외식을 계획했으며, 외식은 여행지 내 가장 인기 있는 액티비티입니다. 여행자에게 식사 계획은 여행의 만족도를 좌우할 수 있을 정도로 중요합니다.
여행자는 대개 여행 중에 현지 음식점을 이용하게 됩니다. 하지만 멕시코시티의 카르니타스, 필라델피아의 치즈 스테이크, 취리히의 퐁듀를 제대로 먹기 위해 여행을 떠나는 것처럼 여행을 떠나는 목적이 식사 경험 자체인 경우도 많습니다.
응답자 4명 중 3명은 여행 관련 결정을 내리는 과정에서 온라인 리뷰가 ‘굉장히 또는 매우 중요하다’고 답했습니다. 이는 숙박 시설(82%), 관광명소(77%), 음식점(70%)에 관한 모든 유형의 리뷰에 해당합니다.
음식점을 여행의 대표적인 경험 중 하나로 보는 여행자는 트립어드바이저를 통해 최고의 장소를 찾습니다. 리뷰를 볼 때 최우선으로 보는 것이 음식에 대한 세부 정보(80%)라 답한 여행자가 압도적으로 많았으며, 주차 공간(8%), 대기 시간(19%), 식사하기 좋은 시간대(6%)와 같은 계획 요소를 중요하게 여기는 경향은 적었습니다.
음식은 손님에게 가장 중요한 요소이지만 손님들은 자신의 가치관에 부합하는 음식점을 지원하는 것에도 관심이 있습니다. 따라서 트립어드바이저는 미국과 캐나다에 있는 음식점에 다음과 같이 음식점의 소유자의 정체성과 브랜드를 더 잘 드러낼 수 있도록 몇 가지 특성을 스스로 식별하는 기능을 제공합니다.
내년에는 여행자가 더 신중하게 비용을 지출할 것으로 생각되므로 연대를 중요하게 생각하는 손님에게 귀하의 소속을 알리면 지역 사회 구성원이나 멀리 떨어진 곳에 있더라도 이를 지지하는 손님이 찾아오는데 도움이 될 수 있습니다.
팬데믹의 영향이 여전히 남아있는 요소 중 하나는 놀랍게도 QR 코드의 재등장입니다. 전 세계 음식점은 이 기술을 사용하여 손님이 온라인에서 메뉴를 보도록 유도하여 잠재적인 접촉을 방지했습니다. 하지만 덕분에 음식점에서 인쇄 비용 절감하고 인력 부족 문제를 해결할 수 있었습니다. 또한 변경된 메뉴를 쉽게 수정할 수 있어 QR 코드는 계속해서 사용되고 있습니다. 일부 손님은 이에 대해 상반된 평가를 내리므로 단골 손님의 의견을 듣고 어떤 방식을 선호하는지 알아보세요.
10억 건 이상의 리뷰와 의견이 있는 트립어드바이저는 여행자가 필요한 모든 정보를 찾을 수 있는 곳입니다. 여행자는 트립어드바이저를 통해 어디로 가서 어떤 음식점에서 식사할지를 결정합니다. 손님이 여행 중이든, 집에 있든 간에 식당을 찾을 때 바로 손님을 사로잡을 수 있도록 최신 음식점 동향을 파악할 수 있게 도와드립니다.
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