décembre 20, 2022
5 tendances des voyageurs dont les restaurants devraient s’inspirer en 2023
Dans le monde entier, les gens retournent au restaurant. Voici quelques informations importantes à garder à l'esprit pour votre restaurant.
décembre 20, 2022
Dans le monde entier, les gens retournent au restaurant. Voici quelques informations importantes à garder à l'esprit pour votre restaurant.
Les restaurants font bien plus que servir de la cuisine. Ce sont des lieux de vie à part entière, où les amoureux se donnent rendez-vous, où la famille se réunit et où chacun peut expérimenter de nouvelles choses. Alors que ces dernières années ont été difficiles pour le secteur de la restauration, nous commençons à voir les tables se remplir à nouveau, les commandes se bousculer, et les dégustations autour de spectacles vivants retrouver leur public.
C’est avec un plaisir immense que nous réservons de nouveau dans nos restaurants locaux favoris et que nous cherchons la destination parfaite pour nos prochaines vacances. 2022 a connu un pic de la demande au cours de l’année*, en particulier en Amérique latine.
Si vous voulez développer votre activité de restauration pendant l’année à venir, voici ce que vous devez savoir :
Même si les prévisions économiques ne sont pas des plus optimistes, les clients privilégient les sorties au restaurant. C’est l’activité la plus populaire en vacances pour les voyageurs (plus d’informations ci-dessous). Les craintes liées à l’inflation ont un impact sur la manière dont ils prévoient de voyager en 2023 : soit en dépensant moins sur les voyages (32 %), soit en utilisant des moyens de transport alternatifs (31 %), soit en choisissant des destinations moins chères (30 %), selon ce rapport de Skift.
Mais si leurs dépenses et leurs priorités ont changé, cela ne les a pas empêchés de planifier des voyages. Les intentions de voyage ont augmenté de 35 % par rapport à l’an dernier, d’après le trafic de Tripadvisor, et cette hausse ne semble pas vouloir s’arrêter.
35% de plus
que la demande de l’année précédente
85%
du niveau de 2019
12% d’augmentation pour
le mois d’octobre par rapport à l’année dernière
Alors que les voyageurs prévoient de partir aux quatre coins du monde (et de manger au restaurant plus fréquemment), nous avons remarqué l’émergence de quelques tendances au cours de nos recherches. Voici 5 tendances clés pour les établissements de restauration en 2023 :
Après des années de plats à emporter et de livraison, les clients recherchent à nouveau un véritable sens de l’accueil, que seul un restaurant peut offrir sur place. C’est la raison pour laquelle il est important de redoubler d’efforts en matière de service à la clientèle, notamment en ce qui concerne les petites attentions qui rendent un repas encore plus spécial.
Lorsque votre clientèle est attablée, le service et l’intérêt que vous lui portez comptent plus que jamais. 47 % des sondés déclarent qu’un service de piètre qualité ou un personnel désagréable peuvent ruiner un repas. L’enjeu pour vos équipes est de taille, car elles doivent donner le meilleur d’elles-mêmes, tout le temps. C’est particulièrement vrai, car…
Lorsqu’il s’agit de créer des souvenirs, la nourriture est en tête de liste pour les voyageurs.
En moyenne, les voyageurs se livrent à 3 ou 4 types d’activité lors d’un voyage, et y dédient 30 % de leur budget. Parmi ces activités, 61 % concernent des sorties au restaurant, ce qui en fait l’activité la plus populaire lors d’un voyage. Pour les voyageurs, la planification des repas joue un rôle crucial lors d’un voyage. Ils vont même jusqu’à planifier leurs voyages autour de la nourriture.
La plupart des voyageurs ont tendance à manger au restaurant pendant leurs séjours et ainsi goûter à la cuisine locale. Mais souvent, c’est l’expérience culinaire en elle-même qui donne l’envie de voyager, comme trouver les meilleurs carnitas à Mexico, goûter à un cheesesteak à Philadelphie ou savourer une fondue à Zurich.
3 sondés sur 4 déclarent que les avis en ligne sont « extrêmement ou très importants » lorsqu’il s’agit de prendre des décisions liées à un voyage. Cela vaut pour tous les types d’avis, y compris les hébergements (82 %), les activités (77 %) et les restaurants (70 %).
Et puisque découvrir autour de la nourriture est important, les voyageurs font confiance à Tripadvisor pour trouver le restaurant parfait. Lorsqu’ils examinent les avis, les détails sur la nourriture sont une priorité absolue (80 %), sans surprise, tandis que les éléments logistiques comme les options de stationnement (8 %), le temps d’attente (19 %) et les meilleurs moments pour y manger (6 %) sont de moindre importance.
Même si la nourriture est l’élément le plus important pour les clients, ils souhaitent également soutenir les restaurants qui défendent des valeurs similaires aux leurs. C’est pourquoi nous offrons aux restaurants des États-Unis et du Canada la possibilité de s’identifier selon plusieurs critères qui les aideront à mieux représenter leur propriétaire et leur marque, par exemple :
Alors que l’année à venir est placée sous le signe des économies, faire savoir votre affiliation à la clientèle (le cas échéant, bien sûr) peut vous aider à vous démarquer et, idéalement, à établir des liens avec une personne de votre communauté ou venant de loin.
L’un des impacts durables de la pandémie sur les restaurants (et certainement pas celui auquel on s’attendait) est le retour du QR code. Des restaurants du monde entier ont commencé à utiliser cette technologie pour diriger les clients vers leur menu en ligne, ce qui permettait de limiter les contacts physiques. Mais le QR code a aussi séduit parce qu’il permet aux restaurants de réduire leurs coûts d’impression, de lutter contre les pénuries de personnel et de gérer les changements de menu facilement. Certains clients sont toutefois sceptiques, alors parlez-en à vos habitués et demandez-leur ce qu’ils préféreraient à l’avenir.
Avec plus d’un milliard d’avis et de conseils, il n’y a pas meilleur site que Tripadvisor pour trouver les bonnes informations. Les voyageurs consultent Tripadvisor pour savoir où se rendre et où manger dans des restaurants comme le vôtre. Nous sommes là pour vous aider à suivre de près les tendances de la restauration afin que vous puissiez attirer les clients dès qu’ils recherchent un restaurant, qu’ils soient en voyage ou près de chez eux.
Comment pouvons-nous vous aider à être aligné sur les tendances actuelles ? En savoir plus
Sources
