20 Δεκεμβρίου, 2022
Οι 5 κορυφαίες τάσεις των ταξιδιωτών που θα πρέπει να γνωρίζουν οι εστιάτορες το 2023
Οι πελάτες ξαναβγαίνουν έξω και πηγαίνουν για φαγητό ξανά.. Ορίστε τι πρέπει να έχετε κατά νου για το εστιατόριό σας.
20 Δεκεμβρίου, 2022
Οι πελάτες ξαναβγαίνουν έξω και πηγαίνουν για φαγητό ξανά.. Ορίστε τι πρέπει να έχετε κατά νου για το εστιατόριό σας.
Τα εστιατόρια προσφέρουν κάτι πολύ παραπάνω από απλώς φαγητό. Είναι τα μέρη όπου ζούμε τη ζωή μας, όπου πυροδοτείται ο ρομαντισμός στα πρώτα ραντεβού, όπου η οικογένεια μπορεί να επανενωθεί και όπου μπορούμε να δοκιμάσουμε κάτι εντελώς νέο. Παρόλο που τα τελευταία χρόνια ήταν εξαιρετικά δύσκολα για τον κλάδο της εστίασης, αρχίζουμε να βλέπουμε τα τραπέζια και τις αυλές να γεμίζουν με κόσμο, με τις παραγγελίες να πέφτουν βροχή και τις γευσιγνωσίες και τη ζωντανή μουσική να επιστρέφουν.
Οι πελάτες θα χαρούν να ξαναβγούν στα τοπικά εστιατόρια της επιλογής τους, καθώς επίσης και να βρουν το πιο ιδανικό μέρος για να γιορτάσουν στο επόμενο ταξίδι τους. Το 2022 σημειώθηκαν αυξήσεις στη ζήτηση για εστίαση καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους*, ειδικά στη Λατινική Αμερική.
Αν θέλετε να ενισχύσετε την επιχείρηση εστίασής σας τη χρονιά που έρχεται, ορίστε τι πρέπει να γνωρίζετε:
Ακόμη και με τις ζοφερές προβλέψεις στον χώρο των οικονομικών εν όψει, οι πελάτες δίνουν προτεραιότητα στο φαγητό έξω. Είναι η δημοφιλέστερη δραστηριότητα σε ένα ταξίδι για τους ταξιδιώτες (περισσότερα για αυτό παρακάτω). Ο πληθωρισμός επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο οι ταξιδιώτες σκοπεύουν να ταξιδέψουν την επερχόμενη σεζόν, είτε ξοδεύοντας λιγότερα σε ταξίδια (32%), είτε χρησιμοποιώντας εναλλακτικά μέσα μεταφοράς (31%) είτε επιλέγοντας λιγότερο ακριβούς προορισμούς (30%), σύμφωνα με αυτήν την αναφορά από το Skift.
Αλλά αυτό δεν τους αποτρέπει από το να σχεδιάζουν ταξίδια. Αντίθετα, αλλάζουν τις προτεραιότητες και τις συνήθειες όσον αφορά τα έξοδά τους από άλλα πράγματα. Η πρόθεση για ταξίδια αυξήθηκε κατά 35% όσον αφορά τη ζήτηση από έτος σε έτος, σύμφωνα με την επισκεψιμότητα του Tripadvisor — και φαίνεται να ακολουθεί αποκλειστικά ανοδική πορεία.
35% πάνω από
τη ζήτηση του προηγούμενου έτους
85%
του επιπέδου του 2019
12% αύξηση για
τον Οκτώβριο σε σχέση με πέρυσι
Καθώς οι ταξιδιώτες σχεδιάζουν να βγουν ξανά στον κόσμο (και να δειπνήσουν με περισσότερη συχνότητα), παρατηρήσαμε μερικά μοτίβα που εμφανίζονται καθ’ όλη τη διάρκεια της έρευνάς μας. Αυτές είναι οι πέντε βασικές τάσεις για τις επιχειρήσεις εστιατορίων το 2023:
Μετά από χρόνια φαγητού σε πακέτο και διανομής κατ’ οίκον, οι πελάτες αναζητούν ξανά μια πραγματική φιλοξενία, όπως αυτή που μπορεί να προσφέρει μόνο το φαγητό στον φυσικό χώρο του εστιατορίου. Αυτός είναι ο λόγος που τώρα είναι η ώρα να διπλασιάσετε την εξυπηρέτηση πελατών σας — ειδικά εκείνες τις μικρές, εορταστικές πινελιές που κάνουν ένα γεύμα εξαιρετικά ξεχωριστό.
Όταν οι πελάτες επιλέγουν να γευματίσουν έξω, η εξυπηρέτηση και η αλληλεπίδραση έχουν μεγαλύτερη σημασία από ποτέ. Το 47% των ερωτηθέντων είπε ότι η κακή εξυπηρέτηση ή το μη φιλικό προσωπικό μπορεί να καταστρέψουν ένα γεύμα – πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ σημαντικό το προσωπικό σας να είναι άψογο κάθε φορά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα επειδή…
Όταν πρόκειται για τη δημιουργία αναμνήσεων, το φαγητό βρίσκεται στην κορυφή της λίστας για τους ταξιδιώτες.
Κατά μέσο όρο, οι ταξιδιώτες συμμετέχουν σε 3 ή 4 κατηγορίες δραστηριοτήτων εντός προορισμού και προγραμματίζουν να ξοδέψουν το 30% του προϋπολογισμού τους σε αυτούς. Από αυτές τις δραστηριότητες, το 61% σχεδιάζει να δειπνήσει έξω, καθιστώντας το την πιο δημοφιλή δραστηριότητα στον προορισμό. Για τους ταξιδιώτες, ο προγραμματισμός των γευμάτων τους (και ο προγραμματισμός ταξιδιών γύρω από τα γεύματά τους) μπορούν να καθορίσουν την επιτυχία ενός ταξιδιού.
Οι περισσότεροι ταξιδιώτες τείνουν να βγαίνουν για φαγητό ενώ ταξιδεύουν, αναζητώντας να δοκιμάσουν την τοπική κουζίνα. Αλλά πιο συχνά, η εμπειρία του φαγητού είναι αυτή που οδηγεί στην επιθυμία για ταξίδια, όπως η εύρεση των τέλειων καρνίτας στην Πόλη του Μεξικού, το τσιζστίκ στη Φιλαδέλφεια ή το φοντύ στη Ζυρίχη.
3 στους 4 ερωτηθέντες είπαν ότι οι online κριτικές ήταν «εξαιρετικά ή πολύ σημαντικές» κατά τη λήψη ταξιδιωτικών αποφάσεων. Αυτό ισχύει για όλους τους τύπους κριτικών, όπως καταλύματα (82%), αξιοθέατα (77%), και εστιατόρια (70%).
Με τα εστιατόρια ως μία από τις χαρακτηριστικές εμπειρίες των ταξιδιών, οι ταξιδιώτες ανατρέχουν στο Tripadvisor για να βρουν το καλύτερο μέρος. Καθώς διαβάζουν τις κριτικές, οι λεπτομέρειες για το φαγητό είναι η ύψιστη προτεραιότητα (80%), κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, ενώ πρακτικά στοιχεία όπως το πάρκινγκ (8%), ο χρόνος αναμονής (19%) και η καλύτερη ώρα για γεύμα (6%) δεν είχαν τόση σημασία.
Παρόλο που το φαγητό είναι το πιο σημαντικό στοιχείο που αναζητούν οι πελάτες, ενδιαφέρονται επίσης να υποστηρίξουν εστιατόρια που ευθυγραμμίζονται με τις αξίες τους. Αυτός είναι ο λόγος που προσφέρουμε τη δυνατότητα στα εστιατόρια στις ΗΠΑ και τον Καναδά να αυτοπροσδιορίζονται από διάφορα χαρακτηριστικά που βοηθούν στην καλύτερη εκπροσώπηση της ιδιοκτησίας και της φίρμας τους, συμπεριλαμβανομένων των εξής:
Καθώς προσπαθούν να ξοδέψουν τα χρήματά τους πιο προσεκτικά το επόμενο έτος, η ενημέρωση των πελατών για τους δεσμούς σας (αν υπάρχουν, φυσικά) μπορεί να σας βοηθήσει να ξεχωρίσετε και ιδανικά να συνδεθείτε με κάποιον στην κοινότητά σας ή από μακριά.
Ένας διαρκής αντίκτυπος της εστίασης κατά τη διάρκεια της πανδημίας — και σίγουρα όχι αυτός που θα περίμενε κανείς — είναι η επιστροφή του κωδικού QR. Τα εστιατόρια σε όλον τον κόσμο άρχισαν να χρησιμοποιούν την τεχνολογία για να δείχνουν τους πελάτες το μενού τους online, αφαιρώντας ένα πιθανό σημείο επαφής. Αλλά τελικά δεν το αποχωρίστηκαν επειδή επιτρέπει στα εστιατόρια να μειώσουν το κόστος εκτύπωσης, να αντιμετωπίσουν τις ελλείψεις προσωπικού και να διαχειριστούν τις αλλαγές στο μενού. Ορισμένοι πελάτες δεν έχουν πειστεί, οπότε μιλήστε με τους τακτικούς πελάτες σας και δείτε τι θα προτιμούσαν να έχουν από εδώ και στο εξής.
Με πάνω από 1 δις κριτικές και γνώμες, το Tripadvisor είναι το μέρος όπου οι ταξιδιώτες μπορούν να βρουν τις πληροφορίες που χρειάζονται. Απευθύνονται στο Tripadvisor για να μάθουν πού να ταξιδέψουν και πού να πάνε για φαγητό σε εστιατόρια σαν το δικό σας. Είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε να παραμείνετε στην κορυφή των τάσεων των εστιατορίων, ώστε να μπορείτε να τραβήξετε την προσοχή των πελατών ακριβώς τη στιγμή που ψάχνουν για το επόμενο γεύμα τους, είτε ταξιδεύουν είτε βρίσκονται στον τόπο τους.
Πώς μπορούμε να σας βοηθήσουμε να αποκτήσετε το προβάδισμα στις τάσεις σήμερα; Μάθετε περισσότερα
Πηγές
